Como se produce a xelatina?

Eu.Preparación de materias primas​

Xelatinaa produción comeza con subprodutos animais (peles, ósos, tendóns), que se limpan, desengraxan e trituran. Peles de porco (30–50 %) coláxeno) e os ósos de vaca son os máis comúns. As materias primas sométense a unha inspección para garantir que estean libres de enfermidades ou contaminantes, un paso fundamental para a xelatina de calidade alimentaria/farmacéutica.

II.Métodos de hidrólise​

hidrólise ácida (xelatina tipo A) trata os materiais con ácido clorhídrico durante 24–48 horas. A hidrólise alcalina (xelatana tipo B) usa auga de cal durante 3–8 semanas. A hidrólise encimática, un método máis novo, usa proteases para romper as unións de coláxeno, o que reduce o tempo de procesamento e o impacto ambiental. Cada método produce xelatina con distintas concentracións de floración e perfís de aminoácidos.

III.Purificación e secado​

Despois da hidrólise, a solución de xelatina fíltrase para eliminar as impurezas, desionizase para axustar o pH e concéntrase ao baleiro. O secado por pulverización (aire quente) ou a liofilización (baixa temperatura) converten o líquido en po ou láminas. O produto final compróbase para determinar a resistencia da floración, a viscosidade e a seguridade microbiolóxica antes do seu envasado para industrias específicas.