Jelatin nasıl üretilir?

BEN.Hammadde Hazırlığı​

JelatinÜretim, temizlenen, yağdan arındırılan ve ezilen hayvan yan ürünleriyle (deri, kemik, tendon) başlar. Domuz derisi (%30-50) kolajenEn yaygın olanları ise sığır kemikleridir. Hammaddeler, hastalık veya kirleticilerden arındırılmış olduklarından emin olmak için denetlenir; bu, gıda/ilaç sınıfı jelatin için kritik bir adımdır.

II.Hidroliz Yöntemleri​

Asit hidrolizi (A tipi jelatin(Bu yöntem, malzemeleri 24-48 saat boyunca hidroklorik asitle işleme tabi tutar.) Alkali hidroliz (B tipi jelatin) ise 3-8 hafta boyunca kireç suyu kullanır. Daha yeni bir yöntem olan enzimatik hidroliz, kolajen bağlarını kırmak için proteazlar kullanır, böylece işlem süresini ve çevresel etkiyi azaltır. Her yöntem, farklı jelatin mukavemetine ve amino asit profillerine sahip jelatin üretir.

III.Arıtma ve Kurutma​

Hidroliz işleminden sonra, jelatin çözeltisi safsızlıkları gidermek için filtrelenir, pH'ı ayarlamak için deiyonize edilir ve vakum altında konsantre edilir. Sprey kurutma (sıcak hava) veya dondurarak kurutma (düşük sıcaklık) ile sıvı toz veya tabaka haline dönüştürülür. Son ürün, belirli endüstriler için ambalajlanmadan önce ham mukavemet, viskozite ve mikrobiyolojik güvenlik açısından test edilir.