Paano ginagawa ang gelatin?

Ako.Paghahanda ng Hilaw na Materyalesang

GelatinAng produksyon ay nagsisimula sa mga produktong gawa ng hayop (mga balat, buto, litid), na nililinis, inaalisan ng mantika, at dinudurog. Mga balat ng baboy (30–50% kolagen) at mga buto ng baka ang pinakakaraniwan. Ang mga hilaw na materyales ay sumasailalim sa inspeksyon upang matiyak na ang mga ito ay walang sakit o mga kontaminante, isang kritikal na hakbang para sa gelatin na pang-pagkain/pang-parmasyutiko.

II.Mga Paraan ng Hidrolisisang

Hidrolisis ng asido (uri A na gulaman) tinatrato ang mga materyales gamit ang hydrochloric acid sa loob ng 24–48 oras. Ang alkaline hydrolysis (type B gelatin) ay gumagamit ng tubig na may dayap sa loob ng 3–8 linggo. Ang enzymatic hydrolysis, isang mas bagong pamamaraan, ay gumagamit ng mga protease upang masira ang mga collagen bond, na binabawasan ang oras ng pagproseso at epekto sa kapaligiran. Ang bawat pamamaraan ay gumagawa ng gelatin na may natatanging lakas ng pamumulaklak at mga profile ng amino acid.​

III.Paglilinis at Pagpapatuyoang

Pagkatapos ng hydrolysis, ang solusyon ng gelatin ay sinasala upang maalis ang mga dumi, idine-deionize upang ayusin ang pH, at kino-concentrate sa ilalim ng vacuum. Ang spray drying (mainit na hangin) o freeze drying (mababang temperatura) ay nagko-convert ng likido sa pulbos o mga sheet. Ang pangwakas na produkto ay sinusuri para sa lakas ng bloom, lagkit, at kaligtasan ng microbiological bago ang packaging para sa mga partikular na industriya.