Fikarohana momba ny fampiharana sy ny fampandrosoana ny gelatine
Jelly, pôlimera voajanahary avy amin'ny kolagène Ny hydrolysis dia lasa fitaovana tena ilaina amin'ny indostria maro noho ny fahaizany mifanaraka amin'ny zavamananaina, ny fahafahany miharatsy ary ny toetrany mamorona gel. Ny karazany samihafa, anisan'izany ny gelatin azo hanina sy ny gelatin fanafody, dia manana endrika fampiharana sy fepetra takiana amin'ny kalitao miavaka, miaraka amin'ny rojo indostrialy izay misy andraikitra lehibe toy ny mpamatsy gelatin bovine sy ny orinasa mpamokatra gelatin azo hanina. Ity lahatsoratra ity dia mikaroka amin'ny antsipiriany ny fanasokajiana, ny fampiharana ary ny fampandrosoana ny indostrian'ny gelatina sy ny vokatra mifandraika amin'izany.
- Topimaso momba ny Gelatina sy ireo karazany fototra ao aminy
Ny gelatin dia hydrocolloid macromolecular azo avy amin'ny hydrolysis ampahany amin'ny collagen avy amin'ny sela mampitohy biby, taolana ary hodiny. Miavaka amin'ny fahafahany levona tsara, ny fahafahany miraikitra amin'ny gel, ary ny toetrany mamorona sarimihetsika izy, izay mametraka fototra ho an'ny fampiasana azy betsaka amin'ny sakafo, fanafody ary sehatra hafa. Ny karazany fototra dia mizara ho sokajy roa manaraka ireto:
Amin'ny maha-akora sakafo azo antoka sy tsy misy poizina azy, gelatin azo hanina Vovoka mivaingana tsy misy loko, tsy misy tsiro ary mangarahara ny . Ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny fanodinana sakafo izy io ho toy ny akora mampivaingana, mpanorina, mpanatevina ary mpanazava, ary ny kalitaony dia mifandray mivantana amin'ny haavon'ny famokarana gelatin azo hanina.
1.2 Gelatin fanafody sinoa
Amin'ny maha-variana gelatine madio avo lenta azy, Gelatin fanafody sinoaManana fenitra fanaraha-maso kalitao henjana kokoa noho ny gelatin azo hanina ny gelatin, izay tsy maintsy mifanaraka amin'ny fenitra nasionaly momba ny indostrian'ny fanafody. Ampiasaina indrindra amin'ny sehatry ny fanafody izy io, miaraka amin'ny fifanarahan-biolojika sy fiarovana tsara dia tsara, ary akora fototra manan-danja amin'ny fanomanana fanafody.
- Ny andraikitra fototra sahanin'ny mpamatsy gelatine bovine ao amin'ny rojo indostrialy
Ny gélatine bovine, izay karazana gélatine manan-danja, dia manana tombony amin'ny fahombiazana maharitra, ny tanjaka avo lenta amin'ny gélatine, ary ny fampiasana azy betsaka, ary ny kalitaon'ny famatsiana azy dia misy fiantraikany mivantana amin'ny famokarana vokatra manaraka. Ny mpamatsy gélatine bovine dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny rojo indostrialy gélatine manontolo, izay hita taratra indrindra amin'ny lafiny roa:
2.1 Fanohanana akora manta ho an'ny famokarana gelatin azo hanina
Ny ankamaroan'ny akora ampiasaina amin'ny famokarana gelatin azo hanina mba hamokarana gelatin azo hanina avo lenta dia avy amin'ny mpamatsy gelatin avy amin'ny omby. Ny akora manta avy amin'ny gelatin avy amin'ny omby avo lenta dia afaka miantoka fa mahafeno ny fenitra fiarovana ara-tsakafo ny gelatin azo hanina vokarina sady mitazona ny toetrany sy ny lanjany ara-tsakafo.
2.2 Antoka ho an'ny kalitaon'ny gelatine fanafody
Avo dia avo ny filàna akora fototra ho an'ny gélatine fanafody sinoa, ary ny gélatine bovine madio dia iray amin'ireo akora fototra ampiasainy. Ny mpamatsy gélatine bovine dia manome gélatine bovine manara-penitra sy avo lenta, izay manome antoka matanjaka ho an'ny famokarana gélatine fanafody mifanaraka amin'ny fenitra fanafody.
- Toe-javatra fampiharana sy fironana amin'ny fampandrosoana ny indostrian'ny vokatra Gelatina
Miaraka amin'ny fanatsarana tsy tapaka ny fari-piainan'ny olona sy ny fivoarana haingana eo amin'ny indostrian'ny sakafo sy fanafody, mitombo hatrany ny tinady eny an-tsena ho an'ny vokatra gelatina, anisan'izany ny gelatin azo hanina sy ny gelatin fanafody sinoa, ary miroso mankany amin'ny fampandrosoana maitso sy avo lenta ihany koa ny indostria.
3.1 Toe-javatra misy ny fangatahana ankehitriny
Ao amin'ny sehatry ny sakafo, ny gelatin azo hanina dia ampiasaina betsaka amin'ny tsindrin-tsakafo, vokatra hena, vokatra vita amin'ny ronono ary vokatra hafa, mba hanatsarana ny tsiro sy ny kalitaon'ny sakafo; ao amin'ny sehatry ny fanafody, ny gelatin fanafody sinoa dia ampiasaina indrindra amin'ny famokarana kapsily fanafody, famonosana ratra ary rafitra fanaterana fanafody, izay mitana anjara toerana tsy azo soloina.
3.2 Fironana amin'ny Fampandrosoana ny Indostria
Amin'izao fotoana izao, ny indostrian'ny gelatina manontolo dia mifantoka amin'ny fanatsarana ny fizotran'ny famokarana sy ny fampihenana ny fiantraikany amin'ny tontolo iainana. Ny orinasa mpamokatra gelatina azo hanina sy ny mpamatsy gelatina avy amin'ny omby dia mikaroka mavitrika ny teknolojia famokarana maitso mba hahatratrarana ny fampandrosoana maharitra ny indostria. Amin'ny ho avy, miaraka amin'ny fanavaozana mitohy amin'ny teknolojia, dia hohatsaraina bebe kokoa ny kalitaon'ny vokatra gelatina, ary hivelatra kokoa ny sehatry ny fampiharana, hampiroborobo ny fampandrosoana ara-pahasalamana sy maharitra ny indostrian'ny gelatina manerantany.
- Famaranana
Ny gelatin, izay akora polymer voajanahary sy maro karazana, dia mitana anjara toerana tsy azo soloina eo amin'ny indostrian'ny sakafo sy fanafody, miaraka amin'ireo karazany fototra (gelatin azo hanina sy gelatin fanafody sinoa) izay mampiseho toetra mampiavaka ny fampiharana sy ny fenitra kalitao. Ny orinasa mpamokatra gelatin azo hanina no rohy fototra amin'ny famokarana gelatin azo hanina, izay ny teknolojia famokarana no mamaritra mivantana ny kalitao sy ny fiarovana ny vokatra gelatin azo hanina, raha ny mpamatsy gelatin omby kosa dia manome fanohanana akora manta tena ilaina ho an'ny rojo indostrialy gelatina manontolo, miantoka ny famokarana marin-toerana ny gelatin azo hanina sy fanafody. Miaraka amin'ny fanatsarana mitohy ny tinady eny an-tsena sy ny fandrosoan'ny teknolojia famokarana maitso, ny indostrian'ny gelatina dia hanohy hivoatra mankany amin'ny lalana avo lenta sy maharitra. Ny fampandrosoana mirindra ny mpamatsy gelatin omby, ny orinasa mpamokatra gelatin azo hanina ary ny rojo indostrialy hafa dia hampiroborobo bebe kokoa ny fanavaozana sy ny fanatsarana ny vokatra gelatina, hanitatra ny fetran'ny fampiharana azy ireo, ary handray anjara bebe kokoa amin'ny fampandrosoana ny indostria mifandraika amin'izany.